Jan 152015
 

koeienopdeassendorperlure

Op GoeieKoeien.nl hebben mensen met elkaar een koe besteld, maandag gaan we slachten. De klanten kunnen niet wachten. Maandagmorgen 7 uur, de nummers zijn uitgewisseld, de papierwinkel is op orde, de koe kan om.

Vervolgens hangt ze tot donderdag-over-een-week in de koelcel, die avond wordt ze dan (met de hand) uitgesneden en vrijdag geportioneerd. De porties worden gevacumeerd en verpakt, de koe komt dat weekend of vlak erna bij je thuis. Koeling regelen we met een reflecterende zak die in de doos zit. Koelelementen erbij voor de temperatuur en de doos kan dicht, blijft het vlees minimaal 48 uur op 4 graden.

Doos op de post, of we rijden zelf. Zelf-rijden is wel leuker maar die afstanden zijn niet te doen, af en toe geven we daarom een pakket aan de opvolgsters van Tante Pos mee. Komt ook goed.

Die verpakking is nog een ding op zich. EPS (piepschuim) is ongewenst, het verstopt je container en vervuilt als het kapot gaat. Dan liever karton,  kan in de papierbak en gerecycled worden. Maar ook die koelzak wordt te weinig gebruikt, dat moeten we echt veranderen. Nu is er teveel afval dat te weinig gebruikt wordt. We gaan met andere koeienboeren bekijken of het beter kan.

Krijg je ’t vlees thuis dan heb je allemaal zachte pakjes vlees, ongeveer 10 kilo. Meestal is het per portie voor twee personen verpakt, het gehakt doen we in ponden. We vriezen niet in, heb je wel ‘ns geprobeerd een stijf gevroren pond gehakt te verdelen in stukjes? Daarom dus niet. Verwerk het direct, laat het niet staan. Eenmaal ingevroren kan je het minstens een jaar in de vriezer laten liggen maar niet doen hoor, veel te lekker.

Daarna wachten op de volgende koe. Is al gekozen, met een paar weken kan die ook. En zo door. Vlees waarvan je weet waar het weg komt. Lekkerder, mooier vlees. Fijner vlees.

Koop je ook een koe, doe je mee en wil je samen een koe bestellen? Ga dan naar goeiekoeien.nl en vertel het door aan je (online) vrienden. Kan via Facebook en de website van goeiekoeien.nl

Goeiekoeien.nl, oprecht lekker vlees.

 Posted by on 15 januari 2015 at 18:44  Reacties staat uit voor Samen de koe besteld, maandag slachten
Jan 042015
 

Al een paar dagen staat het op ’t blog van Henk maar pas nu durf ik Testament van Bram Vermeulen aan te raken. En opnieuw. En opnieuw. Dood ben je pas als wij je zijn vergeten. Toen neef Martijn overleden was draaiden we het op ’t moment dat zijn kist ons huis verliet. Zijn foto hangt naast de schoorsteen waar de kist toen voor stond. Niet vergeten.

Vorige week checkte ik onderweg mijn Facebook. Mooie foto denk ik nog, tot het bijschrift doordrong. Donderdag heb ik het vermeden, wilde er niet over nadenken, wilde het zeker niet weten. Vrijdag een beetje, nu pas mag het langzaam verder komen. Dat is dan weer mijn voordeel, ik kan er even aan wennen. Dat konden Henk & Sonja niet. Hun zoon Koen overleed op z’n 22e.

Henk en Sonja zijn klant, en ook kameraad. Trouw, kritisch, stabiel en eigenwijs. Komen uit dezelfde hoek van ’t land als ik en ooit zijn we allemaal in Ermelo beland. Bijzondere mensen. Zo praktisch zijn er niet veel, ze delen makkelijk en graag. Zo gaan ze ook met de dood van hun zoon om, daar word je stil van.

Een paar maanden geleden hebben we bij Koen aan de Biltstraat de piano opgehaald, staat nu bij ons op de zaak. Af en toe spelen we er op, en Wijnand doet wel eens een psalm als er nog niemand binnen is. Koen’s piano. ‘k Ga er Testament op spelen. Voor Koen en Henk en Sonja.

 

 Posted by on 4 januari 2015 at 23:59  Reacties staat uit voor De piano van Koen