Mrt 222015
 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

GoeieKoeien.nl – Real food. Real people.

Ergens in 2013 begon het met goeiekoeien.nl. Er was gedoe in het nieuws over vlees en daar hadden Rebecca en ik ’t over. De naam goeiekoeien viel, maar meer dan registreren deden we ’t nog niet want druk en Elementa, ons ICT bedrijf, vroeg om aandacht. Het idee ging op de stapel.

Enkele maanden later viel het kwartje. Als ict-er bouwen we sites en shops en doen aan systeem- en netwerkbeheer, van die printers die het niet doen en zo. Met elkaar een webwinkel voor onszelf exploiteren vond ik altijd al een goed idee maar een webcomputerwinkeltje zag ik niet zitten. Verstand van koeien was er, halftime opgroeien op de boerderij van mijn opa en opoe & logeren bij ooms en tantes met een bedrijf heeft een lifelong interesse in koeien in het bijzonder en in de veestapel in het algemeen veroorzaakt. In januari 2014 snapten we het: waarom wachten we op anderen, goed vlees leveren kunnen we zelf toch wel?!” Zo begonnen Rebecca en ik samen GoeieKoeien.nl

Verstand van vlees was wel nodig en daarom Cees gebeld en gevraagd of hij mee wil doen. Cees heeft jarenlang zijn eigen slagerij gehad en is na de verkoop ervan de promotie van kalfsvlees gaan doen en heeft slagers gecoached. Nu is hij ook van de Flammkuchen, loopt zich de benen uit het lijf om dat lekkers te promoten op beurzen en tentoonstellingen en nu is het los, je komt Flammkuchen overal tegen. Over vasthoudendheid gesproken! Met Cees haalden we verstand van vlees in huis maar Cees slacht zelf niet en daarvoor kwamen we bij Wouter terecht, een slager en slachter in Hierden. De contacten die Cees met ‘m had waren van dien aard dat hij wel een koetje wilde slachten.

GoeieKoeien gaat voor de Verbeterd Roodbonten, een vleesvee-fokresultaat uit het Maas-Rijn-IJsselrund. Jan en Tineke mesten en fokken met Verbeterd Roodbonte koeien in een stal achter hun woning, een voormalige verbouwde boerderij in Hierden, bij Harderwijk. Twintig-plus koeien op stal die het grootste deel van ’t jaar buiten lopen maar van november tot maart binnen staan.

Natuurlijk heeft Wouter gedacht dat dit na één koe wel over zou waaien en ook de veehouder dacht er vast het zijne van maar inmiddels zijn we een goed setje. Met Jan, Wouter en Cees zijn we de productielijn begonnen, met Gerrieke, Wijnand en Robbert doen we de marketing. Zij werken bij Elementa en organiseren de inpaksessies, het transport en de facturatie. Ze zorgen dat de dozen en isolatiematerialen er zijn en zetten elkaar op scherp.

Stagiair Ian gevraagd of hij met de bouw van de GoeieKoeien.nl-shop wilde beginnen. “Doe ‘ns een webwinkel in rundvlees….?” Alle credits zijn kant op hoor, de geproportioneerde koe die aangeeft hoeveel er verkocht is, is zijn uitvinding en het begin van de layout met logo en al hebben we aan hem te danken.

De programmeurs Wijnand en Peter werken aan de site en ontdekken hoe vervelend het is als iets niet werkt maar genieten ook van succes en van veel orders. Zo’n website zelf doen is goed voor ’t bedrijf, je weet hoe ’t voelt als je dagen geen bestellingen hebt en ook hoe ’t is als je opeens volop verkoopt. Dat moet je zelf meemaken. Peter is koeien-koning, hij heeft GoeieKoeien.nl afgebouwd en onderhoudt ‘m ook. We zijn nu bezig met 5 kilo verpakkingen, hij maakt dat allemaal mogelijk en zoals altijd is dat veel meer werk dan je denkt. Een webwinkel is een duur ding dat in een duidelijke verhouding staat tot een fysieke winkel. Facebook en Google moeten ook betaald worden, een webwinkel doet het allemaal niet vanzelf.

GoeieKoeien is succesvol maar dat ging niet zomaar, je moet marketen, duwen en trekken, actief zijn en weten hoeveel je wilt uitgeven, je moet optreden bij kookclubs en bellen met de krant. Dat vertel ik als ICT-directeur mijn klanten ook maar dat zie ik ze lang niet altijd doen. Daar kan het initiatief soms niet tegen en als het kapot gaat is de investering verloren en zijn ze een illusie armer. Webwinkelen is als winkelen in een fysieke shop, jouw keuzes bepalen jouw succes en wachten op de klant werkt in een fysieke winkel ook niet.

Het aardige van GoeieKoeien is dat het zo gedragen wordt door iedereen. Wij worden er blij van en de reactie van klanten is altijd positief. We doen nu één koe per twee weken. Natuurlijk kunnen we daar niet van leven maar dat is even niet belangrijk. GoeieKoeien als leverancier van duurzaam rundvlees op de kaart zetten is van belang en de jongens zetten met plezier en met elkaar de schouders onder het gemeenschappelijk doel: oprecht lekker vlees leveren aan mensen die willen weten wat ze eten. Zegt Gerben, de stagiair die de eerstvolgende keer mee mag inpakken: “heb er zin in, wil graag eens zien hoe dat allemaal gaat”. Dat is het, samen doen. We kunnen het en dat hebben we bewezen. We gaan door en het volgende doel is om het kostendekkend en winstgevend te maken.

Want het kost wat hoor. De koe wordt drie tot vier jaar gevoerd, je bent vijftien euro voor doos en koelzak + verzendkosten kwijt, het slachten kost geld, portioneren en inpakken is een dag werk met 4 mensen. Kortom, duurzaam produceren kan alleen als je klanten het geld ervoor over hebben. Weten wat je eet is heel wat anders dan het goedkoopste stukje vlees. Gelukkig gaan steeds meer mensen voor duurzaam en evenwichtig produceren, zij zien in dat je voor 11 euro de kilo geen koe kunt slachten.

Toen wij begonnen met GoeieKoeien.nl was er eigenlijk maar één conculega, koopeenkoe. Hij was eerder online dan wij maar ‘k denk dat we tegelijk met hem begonnen zijn met de ontwikkeling van webwinkel en idee. Goeie ideeën komen als koeien, allemaal tegelijk over de dam. Koopeenkoe zette de prijs op iets meer dan dertien euro de kilo en dat prijsniveau is door iedereen die daarna opende zo’n beetje overgenomen. Maar het kan niet uit, althans niet met de koetjes die wij leveren want of je levert mager vlees of je regelt zelf de bezorging of je doet wat anders maar voor 13,10 de kilo kan je niet de koe voeren, de boer betalen, de slacht bekostigen, portioneren, 800 stickertjes printen en op zakjes plakken, de koelverpakking regelen en de boel verzenden.

Onze koeien zijn duurder dan het gemiddelde. En lekker. Dat durf ik wel te beweren. De prijs moet op een beter niveau want duurzame productie betekent ook dat iedere schakel in de keten op niveau betaalt krijgt voor zijn inspanningen. Lukt dat niet en vlucht je in massaproductie dan doe je wat anderen ook al doen, dan veroorzaak je eenheidsworsten en ga je overhouden. Willen we niet, de koe moet op en in zijn geheel verkocht en verwerkt. En dan niet 10 kilo overhouden want als je dat invriest en je vergeet het dan eindigt het onherroepelijk een keer als onduidelijk gehakt. Kunnen we bij de supermarkt ook wel kopen dus daar hebben we goeiekoeien.nl niet voor nodig. Wij produceren op maat, circa 32 oprecht lekkere vlees-pakketjes per koe.

Veehouder, slager, inpakkers, bezorgers, webshopbouwers, marketeers en collega’s: onmisbare schakels in de keten die goeiekoeien-vlees bij u thuisbrengt.

Real people. Real food. GoeieKoeien.nl

 Posted by on 22 maart 2015 at 11:58  Reacties staat uit voor Met elkaar een koe kopen, de mensen en ideeën achter GoeieKoeien  Tagged with:
Jan 152015
 

koeienopdeassendorperlure

Op GoeieKoeien.nl hebben mensen met elkaar een koe besteld, maandag gaan we slachten. De klanten kunnen niet wachten. Maandagmorgen 7 uur, de nummers zijn uitgewisseld, de papierwinkel is op orde, de koe kan om.

Vervolgens hangt ze tot donderdag-over-een-week in de koelcel, die avond wordt ze dan (met de hand) uitgesneden en vrijdag geportioneerd. De porties worden gevacumeerd en verpakt, de koe komt dat weekend of vlak erna bij je thuis. Koeling regelen we met een reflecterende zak die in de doos zit. Koelelementen erbij voor de temperatuur en de doos kan dicht, blijft het vlees minimaal 48 uur op 4 graden.

Doos op de post, of we rijden zelf. Zelf-rijden is wel leuker maar die afstanden zijn niet te doen, af en toe geven we daarom een pakket aan de opvolgsters van Tante Pos mee. Komt ook goed.

Die verpakking is nog een ding op zich. EPS (piepschuim) is ongewenst, het verstopt je container en vervuilt als het kapot gaat. Dan liever karton,  kan in de papierbak en gerecycled worden. Maar ook die koelzak wordt te weinig gebruikt, dat moeten we echt veranderen. Nu is er teveel afval dat te weinig gebruikt wordt. We gaan met andere koeienboeren bekijken of het beter kan.

Krijg je ’t vlees thuis dan heb je allemaal zachte pakjes vlees, ongeveer 10 kilo. Meestal is het per portie voor twee personen verpakt, het gehakt doen we in ponden. We vriezen niet in, heb je wel ‘ns geprobeerd een stijf gevroren pond gehakt te verdelen in stukjes? Daarom dus niet. Verwerk het direct, laat het niet staan. Eenmaal ingevroren kan je het minstens een jaar in de vriezer laten liggen maar niet doen hoor, veel te lekker.

Daarna wachten op de volgende koe. Is al gekozen, met een paar weken kan die ook. En zo door. Vlees waarvan je weet waar het weg komt. Lekkerder, mooier vlees. Fijner vlees.

Koop je ook een koe, doe je mee en wil je samen een koe bestellen? Ga dan naar goeiekoeien.nl en vertel het door aan je (online) vrienden. Kan via Facebook en de website van goeiekoeien.nl

Goeiekoeien.nl, oprecht lekker vlees.

 Posted by on 15 januari 2015 at 18:44  Reacties staat uit voor Samen de koe besteld, maandag slachten
Dec 042014
 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koeien verkopen bevalt me zo goed. Ik kom uit een extreem competatieve markt waarin voor alles wat je doet 40 anderen staan te trappelen om het naar eigen zeggen beter te doen, of goedkoper. En dan GoeieKoeien, bijna niemand doet wat ik doe. Vind het heerlijk om in alle rust met een klant te kunnen praten over het samen kopen van een koe omdat hij eerlijk vlees wil eten of, zoals vanmorgen, bij een restaurant te gast te zijn omdat zij graag onze koeien op de menukaart willen zetten.

GoeieKoeien op de menukaart van een hip restaurant aan het water! Dat had ik me nog niet bedacht toen we hiermee begonnen, maar het voelt logisch. Wat wij willen, willen mensen ook in een restaurant; goed en eerlijk vlees van betrouwbare herkomst, op een duurzame en controleerbare manier gefokt, geleefd en gemest. Wij begonnen met GoeieKoeien omdat we grip willen op ons stukje van de vleesketen. We krabben de koe inderdaad zelf tussen de horens en zijn flexibel genoeg om dit te verzorgen..

Stervenskoud vanmorgen, de parkeerplaats was nog niet eens zover van de deur verwijderd maar totaal vernikkeld in die paar minuten. In mijn jeugd was hier een scheepswerf, met een koud ijzeren hek eromheen en het zwarte water erachter – en daar wilde je niet in zwemmen als je je gezondheid liefhad! De werf is geruimd, sinds een decennium staat de horecagelegenheid in het  aangelegde parkje en het water is safe. Mooi uitzicht, vanmorgen mistig en grijs maar ik kan me voorstellen hoe je daar op een zondagmiddag zit aan het water, met een lekker speciaalbiertje erbij. Doet u mij er nog maar één, meneer!

Vis en vlees, meer maken van minder, de kok wil zijn keuken verder veranderen. De huidige kaart heeft bijzondere gerechten die er goed op staan. Hij vond een visser die ‘m de dagelijkse vangst kan leveren. “Maar ik kan u al die bijzondere vissen niet brengen hoor” had de visser ‘m verteld bij ’t eerste contact. Geen probleem, de kok is juist op zoek naar de gewone bijzondere dingen, naar van die visjes die we niet meer kennen.

Zo kwam hij bij ons. Hij wil de hele koe op de menukaart zetten, die opgebruiken om daarna weer opnieuw te beginnen. Het bijzondere vlees verwerken in amuses en appetizers en kleine gerechten, mooie bouillon maken van de schenkels, prachtig stoofvlees serveren, een perfecte ossenhaas. Als het op is gaat hij door naar het volgende deel van de koe. Niet de standaard gerechten, eten wat op voorraad is.

’t Vraagt de kok om serieuze planning, het is makkelijker om altijd dezelfde bieflapjes op de kaart te zetten maar wat wordt de keuken spannend als je de menukaart zo opbouwt. Vandaag eten wat er morgen niet meer is, daarna een nieuw feestje.

Als de koe op is leveren wij hen met alle genoegen een nieuwe.

 Posted by on 4 december 2014 at 21:45  Reacties staat uit voor Ons smakelijke rundvlees op het menu van een hip restaurant aan het water  Tagged with: , ,
Nov 182014
 

 

goeiekoeienlogoGoeieKoeien.nl is open. Een webwinkel waar u samen een koe kunt kopen. Eerlijk vlees van bekende herkomst, van vee dat geslacht wordt omdat u ’t nodig heeft en niet om jaren in een vrieshuis te hangen. Heerlijk, eerlijk en traceerbaar.

Eind 2013 begon het met vleesschandalen, verhalen in de krant over de vleesindustrie, gehakt dat niet braadt maar kookt omdat er zoveel vocht in zit. We wilden beter. De naam goeiekoeien ontstond. Je wilt  je eigen koe kopen want dan weet je pas wat je eet en hoe het dier geleefd heeft. Samen een koe met je vrienden kopen lukt natuurlijk niet altijd, de een eet sneller dan de ander en je zal altijd zien dat iemand niet wil. Dus het moest lijken op “samen met je vrienden een koe kopen” maar dan met veel meer mensen. En opeens wisten we het, dat kan je organiseren.

Een vriend was vroeger ambachtelijk slager en hem hebben we gevraagd te helpen, van koeien hadden we wel verstand maar vlees is een heel ander verhaal. Samen met hem hebben we de boel opgezet: wat willen we voor vlees, waar gaan we het vandaan halen, hoe doen we het met de porties en de verpakking en de verzending en de labeling en de marketing?

We zijn open. De eerste vier dagen van ons bestaan hebben we 450 mensen bereikt via Facebook, 90 likes en 8 bestellingen. En nu moeten we door want met die 450 mensen zitten we blijkbaar aan de grens van ons eigen netwerk. Op naar meer, dit is zo’n goed idee, dit willen we echt verder willen brengen. Goeie ideeën hebben we natuurlijk wel ‘ns vaker maar ze uitvoeren is wat anders, er blijft heel wat moois onaangeroerd. Deze willen we echt doorzetten ook al begon er in mei een ondernemer met hetzelfde plan en was hij sneller dan wij. Great minds …. maar dat leidt ons niet af. Dit willen we doen, we vinden onze weg.

verbeterdroodbont
GoeieKoeien.nl is te vinden op het internet. We zijn volledig transparant en aanspreekbaar, wat we van ons product vragen vragen we ook van onszelf. Dit is de experimenteerfase, we doen nu onze eerste koeien. Geen idee nog van de omloopsnelheid, hoe lang duurt het voordat we de eerste verkocht hebben? (Hoop niet te lang, want de mensen die nu gekocht hebben moeten dan zo lang wachten). Als we er een paar gedaan hebben weten we hoe het ‘voelt’ en wat we willen aanpassen. We houden u ervan op de hoogte. Omdat we het zelf ook willen weten allemaal.

Vertelt u ’t verder? Vinden we zo belangrijk. Want u bent degene die lekker en verantwoord wilt eten. U, uw vrienden en ouders, de mensen om u heen. Alleen via u kunnen we hen bereiken, dat lukt ons nooit op eigen kracht. Wij van onze kant zullen ons van onze allerbeste kant laten zien, alleen de dingen doen waar we zelf in geloven, u vertellen hoe het gaat met de bestelling en de voorbereidingen. We zullen ook recepten bedenken en netjes en duurzaam werken. Beloofd!

Op Facebook zijn we ook te vinden, facebook.com/goeiekoeien, en op Twitter ook: @goeiekoeien. Bestellen kan op GoeieKoeien.nl