Dec 042014
 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koeien verkopen bevalt me zo goed. Ik kom uit een extreem competatieve markt waarin voor alles wat je doet 40 anderen staan te trappelen om het naar eigen zeggen beter te doen, of goedkoper. En dan GoeieKoeien, bijna niemand doet wat ik doe. Vind het heerlijk om in alle rust met een klant te kunnen praten over het samen kopen van een koe omdat hij eerlijk vlees wil eten of, zoals vanmorgen, bij een restaurant te gast te zijn omdat zij graag onze koeien op de menukaart willen zetten.

GoeieKoeien op de menukaart van een hip restaurant aan het water! Dat had ik me nog niet bedacht toen we hiermee begonnen, maar het voelt logisch. Wat wij willen, willen mensen ook in een restaurant; goed en eerlijk vlees van betrouwbare herkomst, op een duurzame en controleerbare manier gefokt, geleefd en gemest. Wij begonnen met GoeieKoeien omdat we grip willen op ons stukje van de vleesketen. We krabben de koe inderdaad zelf tussen de horens en zijn flexibel genoeg om dit te verzorgen..

Stervenskoud vanmorgen, de parkeerplaats was nog niet eens zover van de deur verwijderd maar totaal vernikkeld in die paar minuten. In mijn jeugd was hier een scheepswerf, met een koud ijzeren hek eromheen en het zwarte water erachter – en daar wilde je niet in zwemmen als je je gezondheid liefhad! De werf is geruimd, sinds een decennium staat de horecagelegenheid in het  aangelegde parkje en het water is safe. Mooi uitzicht, vanmorgen mistig en grijs maar ik kan me voorstellen hoe je daar op een zondagmiddag zit aan het water, met een lekker speciaalbiertje erbij. Doet u mij er nog maar één, meneer!

Vis en vlees, meer maken van minder, de kok wil zijn keuken verder veranderen. De huidige kaart heeft bijzondere gerechten die er goed op staan. Hij vond een visser die ‘m de dagelijkse vangst kan leveren. “Maar ik kan u al die bijzondere vissen niet brengen hoor” had de visser ‘m verteld bij ’t eerste contact. Geen probleem, de kok is juist op zoek naar de gewone bijzondere dingen, naar van die visjes die we niet meer kennen.

Zo kwam hij bij ons. Hij wil de hele koe op de menukaart zetten, die opgebruiken om daarna weer opnieuw te beginnen. Het bijzondere vlees verwerken in amuses en appetizers en kleine gerechten, mooie bouillon maken van de schenkels, prachtig stoofvlees serveren, een perfecte ossenhaas. Als het op is gaat hij door naar het volgende deel van de koe. Niet de standaard gerechten, eten wat op voorraad is.

’t Vraagt de kok om serieuze planning, het is makkelijker om altijd dezelfde bieflapjes op de kaart te zetten maar wat wordt de keuken spannend als je de menukaart zo opbouwt. Vandaag eten wat er morgen niet meer is, daarna een nieuw feestje.

Als de koe op is leveren wij hen met alle genoegen een nieuwe.

 Posted by on 4 december 2014 at 21:45  Reacties staat uit voor Ons smakelijke rundvlees op het menu van een hip restaurant aan het water  Tagged with: , ,
Nov 182014
 

 

goeiekoeienlogoGoeieKoeien.nl is open. Een webwinkel waar u samen een koe kunt kopen. Eerlijk vlees van bekende herkomst, van vee dat geslacht wordt omdat u ’t nodig heeft en niet om jaren in een vrieshuis te hangen. Heerlijk, eerlijk en traceerbaar.

Eind 2013 begon het met vleesschandalen, verhalen in de krant over de vleesindustrie, gehakt dat niet braadt maar kookt omdat er zoveel vocht in zit. We wilden beter. De naam goeiekoeien ontstond. Je wilt  je eigen koe kopen want dan weet je pas wat je eet en hoe het dier geleefd heeft. Samen een koe met je vrienden kopen lukt natuurlijk niet altijd, de een eet sneller dan de ander en je zal altijd zien dat iemand niet wil. Dus het moest lijken op “samen met je vrienden een koe kopen” maar dan met veel meer mensen. En opeens wisten we het, dat kan je organiseren.

Een vriend was vroeger ambachtelijk slager en hem hebben we gevraagd te helpen, van koeien hadden we wel verstand maar vlees is een heel ander verhaal. Samen met hem hebben we de boel opgezet: wat willen we voor vlees, waar gaan we het vandaan halen, hoe doen we het met de porties en de verpakking en de verzending en de labeling en de marketing?

We zijn open. De eerste vier dagen van ons bestaan hebben we 450 mensen bereikt via Facebook, 90 likes en 8 bestellingen. En nu moeten we door want met die 450 mensen zitten we blijkbaar aan de grens van ons eigen netwerk. Op naar meer, dit is zo’n goed idee, dit willen we echt verder willen brengen. Goeie ideeën hebben we natuurlijk wel ‘ns vaker maar ze uitvoeren is wat anders, er blijft heel wat moois onaangeroerd. Deze willen we echt doorzetten ook al begon er in mei een ondernemer met hetzelfde plan en was hij sneller dan wij. Great minds …. maar dat leidt ons niet af. Dit willen we doen, we vinden onze weg.

verbeterdroodbont
GoeieKoeien.nl is te vinden op het internet. We zijn volledig transparant en aanspreekbaar, wat we van ons product vragen vragen we ook van onszelf. Dit is de experimenteerfase, we doen nu onze eerste koeien. Geen idee nog van de omloopsnelheid, hoe lang duurt het voordat we de eerste verkocht hebben? (Hoop niet te lang, want de mensen die nu gekocht hebben moeten dan zo lang wachten). Als we er een paar gedaan hebben weten we hoe het ‘voelt’ en wat we willen aanpassen. We houden u ervan op de hoogte. Omdat we het zelf ook willen weten allemaal.

Vertelt u ’t verder? Vinden we zo belangrijk. Want u bent degene die lekker en verantwoord wilt eten. U, uw vrienden en ouders, de mensen om u heen. Alleen via u kunnen we hen bereiken, dat lukt ons nooit op eigen kracht. Wij van onze kant zullen ons van onze allerbeste kant laten zien, alleen de dingen doen waar we zelf in geloven, u vertellen hoe het gaat met de bestelling en de voorbereidingen. We zullen ook recepten bedenken en netjes en duurzaam werken. Beloofd!

Op Facebook zijn we ook te vinden, facebook.com/goeiekoeien, en op Twitter ook: @goeiekoeien. Bestellen kan op GoeieKoeien.nl